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집밥북선생

얼크으은한 닭곰탕

서울킹세종 title: 감독대행서울킹세종 209 0

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재료: 생닭, 양파, 통마늘, 다진마늘, 간장, 고춧가루, 소금, 후추, 파+ 청양고추 넣어도 됨. 




1. 닭을 삶기전에 깨끗하게 씻는다. 


2. 냄비에 물을 넣고 닭을 넣고 끓이는 동안 통마늘 꼭지 부분을 짤라내고 넣는다. 양파는 껍질 벗겨서 반으로 손질하고 닭 삶는 냄비에 투하

 

3. 어느정도 삶아졌다 싶으면 닭만 꺼낸다. 충분히 식혔다가 살만 발라내면 되지만 성격 급한 나는 차가운 물을 틀어놓고 손질함(매우 떠겁) 

발라낸 살은 따로 모아두고 닭뼈는 다시 냄비에 투하해서 끓인다. 


4. 닭뼈를 넣고 국물을 끓이는 동안 거품을 걷어낸다.



5. 닭뼈를 넣고 다시 끓이는 동안 발라낸 닭고기에 고춧가루, 간장, 다진마늘을 넣고 무친다. (간장 너무 많이 넣지 마세유) 

6. 닭곰탕 국물에 양념장을 무친 닭고기를 넣어서 먹는 경우도 있지만 난 귀찮기 때문에 양념된 닭고기를 닭국물에 투하함. 


7. 팔팔 끓이면서 거품을 제거 해주고, 소금으로 본인의 취향에 맞게 간을 조절한다. (파 넣을 사람은 넣으세유 난 까먹고 안넣음;;) 


8. 마지막으로 후추를 넣으면 끗. (청양고추 넣고 싶으면 넣으세요 너무 매우면 같이 먹는 사람들이 못 먹어서 저는 못넣음..) 

얼크으으은 나는 맑은 닭곰탕 보다 얼큰한 닭곰탕 좋아함. 

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